Origen
Articulación de uva Torontel de Ocucaje, maracuyá de productores locales e hierbas aromáticas andinas de Apurímac dentro de una misma propuesta territorial.
CASO 01 · Desarrollo de producto · validación · mercado
SOLARA. Crear una nueva categoría sin perder rigor técnico.
SOLARA conecta dos territorios en una nueva categoría: vino base de uva Torontel de Ocucaje, Ica, maracuyá de productores locales y hierbas aromáticas andinas de Apurímac. El desarrollo articuló formulación, segunda fermentación en botella, pilotaje, evaluación sensorial, identidad y preparación para el mercado.
EL RETO
Empezar por la pregunta correcta.
El reto no era únicamente elaborar un espumante. Era construir una propuesta diferenciada capaz de conectar uva Torontel de Ocucaje, maracuyá de pequeños productores de Ica e hierbas aromáticas andinas de Apurímac con una segunda fermentación en botella, rigor técnico e identidad contemporánea.
LA RUTA
Capacidades conectadas para avanzar.
La secuencia no se diseñó como una lista de servicios. Cada etapa respondió a una necesidad concreta del proyecto.
Desarrollo
Formulación, segunda fermentación en botella, crianza sobre lías, control de variables y preparación de lotes piloto.
Validación
Evaluación sensorial comparativa y revisión de atributos técnicos para sustentar decisiones de continuidad y mejora.
Mercado
Construcción de propuesta de valor, identidad, narrativa y lectura comercial para una categoría premium diferenciada.
Uva Torontel y tradición vitivinícola
Maracuyá de pequeños productores locales
Hierbas aromáticas andinas y conocimiento etnobotánico
EVIDENCIA
Evidencia para validar el desarrollo.
El análisis sensorial comparativo permite leer el desempeño de SOLARA dentro del conjunto de muestras evaluadas y orientar decisiones de ajuste, estandarización y continuidad.
Resultados relativos al conjunto de muestras evaluadas en el análisis sensorial comparativo realizado.
LECTURA DEL CASO
Validar para decidir, no solo para confirmar.
La evaluación comparativa situó a SOLARA frente a referentes premium. El resultado mostró liderazgo aromático y un desempeño competitivo en las demás dimensiones, generando evidencia para el lanzamiento piloto, la estandarización y el escalamiento progresivo.
CAPACIDADES ACTIVADAS
Lo que este caso pone en práctica.
Estas capacidades pueden activarse juntas o por separado en otros proyectos, dependiendo del punto de partida y del objetivo.
Investigación aplicadaDesarrollo de productoPilotajeEvaluación sensorialMarca & narrativaEstrategia de mercado
QUÉ DEMUESTRA
Una capacidad transferible.
Este caso demuestra la capacidad de conectar investigación, proceso, experiencia sensorial y mercado sin separar la propuesta técnica de la identidad del producto.
CONVERSEMOS
¿Tienes un reto que necesita una ruta propia?
No necesitas replicar este caso. Cuéntanos el punto de partida y evaluaremos qué capacidades tiene sentido activar primero.
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